RICOTTA

Ultimo prodotto che si estrae dal siero del formaggio, rimesso in cottura e con l’aggiunta di sale e latte. La ricotta di cui ne deriva il nome, cioè cotto due volte.

È un prodotto a pasta cremosa e dal sapore antico che richiama la tradizione. Ottima per condire pasta con noci e pinoli o semplicemente ricotta e pochissimo sugo, usata per farcire sfoglie con ricotta e spinaci, come ripieno per cannelloni o crepes, per fare dei dolci tipo cassa siciliana, la pastiera, con pasta frolla mista a nutella e liquore, canditi e pinoli, per fare dei cannoli o da mangiare semplicemente come dessert con un filo di miele o per fare delle mouse a vari gusti. Ottima anche panata e fritta spolverata di zucchero.

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